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豆魚蛋肉一掌心 環境永續同盡心

  • 資料來源:國民健康署
  • 建檔日期:109-09-11
  • 更新時間:109-09-14

      面對國人健康意識抬頭,國民健康署常接收到民眾詢問如何吃才健康、要吃多少才適當,尤其是蛋白質。蛋白質是構成我們的肌肉、器官的原料,可以修補、建造我們的身體組織,甚至參與許多免疫、代謝相關酵素的作用,是一種必須的營養素。

每餐豆魚蛋肉一掌心 滿足不同族群所需
      蛋白質來源多樣,豆魚蛋肉類除了提供優質蛋白質外,還提供多元營養素,如黃豆、黑豆作成的豆製品,飽和脂肪酸含量低,也富含類大豆異黃酮,具有抗氧化活性;海鮮及魚是質軟、脂肪低、含有ω−3(Omega-3)脂肪酸,能減少身體的發炎反應;雞蛋含豐富的維生素A、B2、鐵、鋅等營養素,能促進皮膚及黏膜組織的增生及修復;而肉類中紅肉鐵質含量高,豬腰、豬肝等內臟類食物則富含鐵、維生素A及葉酸等,可適量補充。所以蛋白質不管是對生長發育的學童、孕產婦、長者,甚至素食者及健身運動者等各族群都非常重要,只要掌握「豆魚蛋肉一掌心」,份量達到自己手掌心的大小和厚度,就可以滿足一餐的建議量。若有腎臟病相關疾病,則要遵循醫師、營養師等專業人員的建議,注意蛋白質的攝取。

選擇當季在地食材 對環境永續盡心力
      除了要有足夠的蛋白質外,也要均衡攝取其他類別的食物,增加食物多樣性,以獲得不同的營養素。此外,選擇當季在地食材,營養價值高,品質好,更可達到節能減碳的目的。

     國民健康署王英偉署長貼心提醒民眾,靈活運用「我的餐盤」均衡飲食口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」吃足六大類食物,選擇當季在地食材,飲食多樣化,不但可吃出健康,也對環境永續盡一份心力。


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