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遵守五要原則,預防食品中毒

  • 資料來源:食品藥物管理署
  • 建檔日期:106-06-08
  • 更新時間:106-06-08

食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾,端午佳節已過,天氣日趨炎熱,高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長,因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」之五要原則,以預防食品中毒事件之發生。

食藥署表示,依據歷年統計資料顯示,5~10月為食品中毒發生之高峰期,民眾應特別注意食品保存條件,避免因保存不當導致微生物生長。另炎夏時節許多民眾喜愛食用海鮮水產品,食藥署提醒民眾,貝類水產品應澈底加熱後再食用,切勿追求口感而忽略生食之風險,同時餐飲業者應確保水產品之來源,儘量提供熟食產品予消費者,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。

最後食藥署提供民眾及業者,預防食品中毒五要原則,讓大家吃得安心又健康:

1. 要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。

2. 要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。

3. 要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。

4. 要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

5. 要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

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