近年來國外旅客來台觀光人數大增，餐飲業蓬勃發展，國際觀光旅館餐飲衛生安全攸關我國國際形象，為確實提升我國餐飲業衛生自主管理能力及水準，食品藥物管理局強制國際觀光旅館之餐飲業1廳以上實施食品安全管制系統 (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)，以作為我國餐飲業之楷模。該草案公開徵求各界意見，預告期20天，之後將正式公告，公告後1年實施。

食品藥物管理局自99年起，陸續輔導國際觀光旅館之中式餐廳廚房實施HACCP，至101年止已有半數國際觀光旅館之餐廳廚房(至少1廳)開始實施。HACCP已是世界各國公認為最佳的食品安全管理系統，強調事前監控，降低食品安全危害。行政院衛生署過去已分別公告水產品食品業、肉品加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業分階段強制實施 HACCP，未來國際觀光旅館之餐飲業實施HACCP，將引領餐飲業之自主管理能力更上層樓。