為推動專技人員投入食品產業，提升從業人員專業素質，食品藥物管理署自99年起每年函請考選部增辦次年度「專門職業及技術人員高等考試食品技師考試」，並持續舉辦專技人員職能養成課程，透過持續教育強化專技人員食品衛生安全觀念及專業能力，以協助食品業者落實衛生自主管理，保障國民飲食健康。
衛生福利部依食品安全衛生管理法第12條第2項，已發布「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」，要求強制實施食品安全管制系統準則之水產品加工業、肉類加工業、乳品加工業、餐盒食品工廠及國際觀光旅館之餐飲業等，應依業別特性聘用專任之專技人員，負責食品安全管理事項。為有效補實食品產業所需之專業人力，考選部已同意105年將賡續辦理二次食品技師考試，依據考選部資料，歷年食品技師考試共計及格1,973名，其中100至104年錄取計1,287名，佔總錄取率之65%。在考用合一運用上，食品技師除投入食品產業外，亦有部分於衛生機關服務，如公職食品技師及衛生稽查員等，食品技師於工作崗位上各司其職，共同發揮把關食品安全與品質之職責。
為強化專技人員之食品衛生安全知能，食藥署於今(104)年度委託台灣優良食品發展協會，依上開辦法第7條對專技人員所定之職責，規劃多元化、理論及實務並重之訓練課程，包括「職能養成基礎班」及「食品工廠稽核訓練實務班」各4班次，日前基礎班課程已開設完畢，總計有145位專門職業人員參訓，實務班課程則預定於9月下旬至11月開辦，將於近日公告並受理報名，期望專門職業人員於職涯中不斷精進，強化我國整體食品產業之能力與品質。
104年度專技人員職能養成課程之開課資訊，可至台灣優良食品發展協會網站(http://www.tqf.org.tw/)，連結活動報名專區查詢。