米為國人主食，為維護民眾食用安全，衛生福利部食品藥物管理署與全國各縣市政府衛生局合作，於去(103)年間至全國各碾米廠，抽驗第一及第二期作食米，進行重金屬(鎘、汞、鉛)含量檢驗。總共抽驗食米檢體200件，檢驗結果均符合「食米重金屬限量標準(鎘0.4 ppm、汞0.05 ppm及鉛0.2 ppm)」之規定。
由全台抽驗200件食米檢體進一步分析，鎘含量總平均值為0.04 ppm (未檢出～0.22 ppm)，汞含量總平均值為0.001 ppm (未檢出～0.031 ppm)，鉛含量總平均值為0.01 ppm (未檢出～0.14 ppm)，均未超出「食米重金屬限量標準(鎘0.4 ppm、汞0.05 ppm及鉛0.2 ppm)」。
為確保食米之安全與衛生，食品藥物管理署每年均執行「食米中重金屬（鎘、汞、鉛）含量監測」計畫，持續監控國產食米中重金屬分布情形，除即時監測食米檢體是否符合衛生標準外，亦可隨時注意重金屬含量偏高地區所生產的食米其重金屬含量有無增加的趨勢，並作為行政管理及衛生標準修訂之參考。另外，建議消費者在選購食米時，最好選擇信譽良好的廠商，以及有CAS良質米認證標誌且包裝標示完整者。為落實稻米來源及生產過程的管控，以期能保障食米安全，維護民眾健康，衛生、環保及農政機關將持續監測管理。