為避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾食的安心，衛生福利部於今日再次預告「食用氫化油之使用限制」草案，實施日期預訂為107年7月1日。
加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
美國FDA於104年6月17日正式發布通知，考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油(Partially hydrogenated oils，PHOs)之使用，因此將PHOs從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。
衛生福利部前於104年9月7日依據食品安全衛生管理法(下稱食安法)第17條，預告訂定「食用氫化油衛生標準」草案，明定食品不得使用不完全氫化油脂(或稱部分氫化油脂，Partially hydrogenated oils，PHOs)，並預定給予業者三年緩衝期。配合104年12月16日修正公布食安法新增第15條之1，授權中央主管機關對於可供食品使用之原料，得限制其製造、加工、調配之方式或條件等事項，因此依據食安法第15條之1之授權，規定自107年7月1日後，食品中不得使用不完全氫化油，違反將依據食安法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。