鑑於食品管理對於人民飲食安全之重要，衛生福利部邀請跨部會與專家學者，共同研訂「2016-2020食品安全政策白皮書」，期以「協力共構農場至餐桌之食品安全鏈」為使命，「完善食安管理機制，建構信任消費環境」為願景，擘劃看見臺灣食安新未來之未來藍圖。
隨著食品貿易全球化、食品科技蓬勃發展、新穎食品不斷推陳出新及日新月異的科技所帶來之化學物質對環境之衝擊，導致食品安全問題日趨複雜，食品安全已成為國際上公共衛生管理之重點，也是國人最關心之民生課題，攸關國人健康。
本白皮書參考歐盟、美國與日本等國家之食安管理機制與趨勢，從食品生命管理週期，訂定達成願景之五大目標，透過「跨域整合、協力治理、資訊運用、有效管理」之概念，以橫向連結跨部會，縱向串聯中央地方，整合與食品管理相關之上中下游行政管理資源，導入資訊溝通科技建置食品雲，藉以全方位改變食品管理效能；並在完善食安管理機制下，逐步強化業者自主管理能力、落實企業社會責任、開放與擴大公民參與、建立公私協力夥伴關係與合作模式，共構我國農場至餐桌之整個食品安全守護鏈，再造國人食品消費優質環境。