依衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克），然而，依據衛生署國民營養狀況變遷調查結果顯示，越年輕的族群每天鈉(鹽)攝取量越高，其中國、高中男生每天的鈉(鹽)攝取量高達衛生署建議每日鈉（鹽）攝取量的2倍以上，青壯年(19~30歲)男性族群亦高達1.9倍。國民健康局邱淑媞局長指出，年輕人鈉攝取量超標的情形，已經比想像的嚴重許多，目前每12個年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，而其中有高達四分之三對自己罹患高血壓渾然不覺。

飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之ㄧ，而減少鹽的攝取，不論是一般人或是高血壓患者，均能降低血壓。高血壓患者每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2~8 mmHg，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物之成效。以1顆高血壓病患常使用之降血壓藥物13元計算，估計目前國內約439萬個高血壓病人，每天少吃1顆，一年約可省下健保208億之藥費！惟依據2005年-2008年、2010年-2011年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示（表1），我國各年齡層民眾的鈉（鹽）攝取量都已超過衛生署建議每日2400毫克的標準，而且有「男多於女、少多於老」的趨勢。尤其值得注意的是，國、高中男生每日鈉總攝取量分別為4899毫克及4962毫克，已達每日建議值的2倍以上，居各年齡層之冠。另相較於前次國民營養調查，30歲以下的年輕人都比過去吃的鹹（國人鈉攝取量如表1）。

另依據國民健康局101年健康危害行為監測調查結果顯示，有62.5%的成年民眾在購買包裝食品時從不會注意標示的鈉含量，其中19~30歲的青壯年族群從不看鈉含量標示的比例更高達72.7% (表2)。另值得憂心的是，就連已經罹患高血壓之民眾，也有57.7%從來不會注意包裝上標示之鈉含量(表3)。

國民健康局指出，國人鈉攝取量超標，又沒有養成注意鈉攝取量的習慣，讓人憂心後續導致的高血壓及更嚴重的中風問題！依據國民健康局「2007年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」結果顯示，每12個年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，這群年輕民眾高血壓自知率僅為26%，即平均每4個有高血壓的年輕人就有3人不知道自己血壓過高，而可怕的是高血壓病人未來罹患腦中風又是一般人的3倍！因此，健康局呼籲，年輕民眾若不能改變吃重鹹的飲食習慣，後續衍生的高血壓及中風問題將會比現在更嚴重。

而隨著國人飲食西化，年輕人用餐時常習慣於速食店選擇漢堡、濃湯，但即使目前部分速食業者已提供餐點鈉含量標示，您可能還是不知道部分餐點的鈉含量都高的驚人！國民健康局整理國內數家連鎖速食店資料顯示（表4），早餐如選擇起司蛋堡加一杯濃湯，鈉含量就達1939毫克（佔每日建議攝取量的8成），午餐如選擇牛肉起司漢堡加一杯濃湯，鈉含量也高達2098毫克（佔每日建議攝取量的8成7）。如果早餐跟午餐都在速食店解決，光是兩餐的鈉攝取量就可能高達4037毫克，已是每日建議攝取量的1.7倍了！！

近年來速食店與便利商店是許多年輕外食族群解決三餐之便利地點，而年輕族群不論是男性或女性，從加工或調理食品所攝取的鈉都較年長族群來的高，針對經常外食的朋友，國民健康局分享以下「減鹽小撇步」：

1. 外食族群減鹽絕招：
（1） 建議減少到速食店用餐的頻率，惟若需要至速食店用餐，目前各大速食店所販售之各項餐點已標示有營養成分，請先瞭解其熱量與鈉含量等營養成分後，選擇鈉含量較低的餐點。
（2） 要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用。如：燙青菜少放肉燥、醬油膏。
（3） 不要連醬汁一併食入；先撥去多餘的醬汁。
（4） 儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。
（5） 不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料，如吃牛排時減少黑胡椒醬之添加。
（6） 口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完，或火鍋以白開水取代湯底。
（7） 儘量少吃含鹽量高的小吃，如：鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。

2. 在外購物注意原則：
（1） 多選購新鮮食物，減少購買含鈉量高之加工或調理食品。
（2） 吃泡麵時，佐料包僅使用1/3~1/2。
（3） 選擇市售包裝食品時，記得先看營養標示了解食品的含鈉量。

為協助民眾將減鹽技巧落實於日常生活，健康局另貼心的準備「減鹽(鈉)秘笈手冊」，歡迎民眾上網索取（http://www.health99.doh.gov.tw/）或於上班時間（週一至週五8:00-17:30，不含國定假日）來電0800-070-088索取。