衛生福利部為提升國內食品業從業人員之專業素質，以確保食品產製過程中之安全性，於今(103)年2月24日發布訂定「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」。
衛生福利部依據食品安全衛生管理法第12條第2項規定訂定「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」，明定經公告實施食品安全管制系統之水產食品業、肉類加工食品業、乳品加工食品業及餐盒食品工廠，必須聘請專任之專門職業人員，負責食品安全管理事項。此外，經中央主管機關公告之餐飲業及烘焙業，亦應聘用一定比例之技術證照人員。對於未依規定設置專門職業或技術證照人員之食品業者，依食品安全衛生管理法第47條第4款規定處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。期望透過具有食品專業素養之人員投入食品產業，提升軟實力，進而強化我國整體食品產業之能力與品質。
衛生福利部食品藥物管理署另已積極辦理多項配套措施，以推動專門職業或技術人員投入食品產業，包括函請考選部增辦食品技師專技考試，並已於100至103年每年增辦1場考試。依據考選部統計資料顯示，自79到102年間累計已錄取1,520名食品技師得以供產業界聘用。此外，亦辦理業者說明會、食品技師培訓班及持證廚師衛生講習課程等進行宣導。未來食藥署將持續辦理相關職能養成課程，強化其專門職業或技術人員之專業知能，以落實食品業者衛生自主管理制度，並發揮把關食品安全之職責。